1、食材准备:椰奶180毫升、冲饮椰子粉50克、牛奶120毫升、西米60克、糖90克。
2、椰奶、椰子粉、牛奶、糖放进锅中,混合小火煮至糖融化、刚刚沸腾后关火,降温后放冰箱冷藏。
3、西米提前泡15分钟,放入适量的滚水中以中火开盖煮,其间锅内水会变得黏稠,为了避免粘底需要经常用勺子搅拌锅底,并适当加两三次凉水。
4、煮至西米变得完全透明没有白心关火,大约需要15-20分钟。
5、立即放入冰水中浸泡至完全冷却,取出,沥干水分,分装入碗中。
6、将冷藏后的椰奶倒入煮好的西米中拌均匀,并装饰上薄荷叶、西瓜即可。
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