蔬菜都是有不同的颜色的，而不同的颜色，蔬菜所含有的营养物质也是不同的。其中紫色蔬菜不仅颜色亮眼，其营养价值也超乎我们想象，在多彩的蔬菜界脱颖而出。那你知道紫色的菜有哪些？今天网小编为大家盘点十大紫色最有营养的菜，菜苔、苋菜、紫甘蓝居前三位，让我们一起来详细了解一下吧。
盘点十大紫色最有营养的菜
1、菜苔
要想知道紫色的菜有哪些，最常见是我们生活当中经常吃到的菜苔，[bai]这是一种营养比较丰富的一种蔬菜，含有多种的纤维素、糖类、矿物质等，其中含有的一些叶黄素和维生素，能对人体起到消暑解热，保护肝脏，增强人体免疫力的功效。
2、苋菜
苋菜是一种生活中最常见的一种紫色蔬菜，苋菜菜身软滑而菜味浓，入口有一股清香的味道，茎叶为紫色和绿色，含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，维生素，粗纤维等营养物质，具有补气，清热，明目，帮助消化的作用，还可以促进骨骼的再生能力，维持人体正常的心肌活动，
3、紫甘蓝
紫甘蓝又叫红甘蓝，也是包菜的一种，叶片层紫红色，紫甘蓝含有丰富的维生素，纤维素，蛋白质等营养元素，其中维生素C的含量是普通蔬菜的两倍，同时也具有增强胃肠功能，促进人体的消化系统能力，补血益气，还可以起到强身健体的效果。
4、紫背菜
紫背菜是一种多年生草本植物，叶片上面绿色，[bai]下面紫色，生长健壮，抗逆性强，含有丰富的维生素C，粗蛋白，以及各种钙，磷，钾等微量元素，这些营养物质成分有助于人体血红蛋白的再生，起到很好的凉血止血，清热消肿的功效。
5、茄子
茄子是我们生活中较为常见的一种蔬菜，表皮光滑呈紫红色，而且茄子营养丰富，含有多种的蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷等营养物质，可以增强人体细胞间的亲和力，增强毛细血管的弹性，起到很好的降低体内胆固醇的功效。
6、紫洋葱
紫洋葱是一种带有紫色表皮的洋葱，表皮中含有花青素，具有很好的抗衰老功能。而且紫洋葱含有多种的维生素，微量元素硒等营养物质，微量元素硒是很强的抗氧化剂，而且含有的挥发油可以降低人体胆固醇的含量，起到降血压血脂的作用。
7、紫扁豆
紫扁豆是我们生活中经常吃到的一种蔬菜，外观紫色，生长健壮，肉厚细嫩，具有很好的滋补身体的功效。而且紫扁豆含有丰富的脂肪，蛋白质，糖类，纤维素，维生素以及多种微量营养物质，具有很好的抗氧化，抗炎症等功效，从而起到延缓衰老，提高免疫力的作用。
8、紫玉米
紫玉米是一种很少见的玉米品种，外观全为紫色，[bai]里面含有多种的酚化合物，维生素，核苷酸等营养物质，这些物质有助于组织的细胞再生，还具有很好的抗氧化性作用，促进人体的血液循环，起到抗衰老，预防心血管疾病，改善视力的功效。
9、紫山药
紫山药也叫紫人参，外面果肉呈紫色状，口感佳，含有多种的淀粉，多糖，蛋白质，淀粉酶，氨基酸等营养物质，具有很好的健脾利尿，增强人体抵抗力，降低血压的作用，而且紫山药含有大量的花青素，能有效的预防心血管疾病，起到抗氧化，美容养颜的功效。
10、紫胡萝卜
紫胡萝卜表皮和果肉都呈紫色，含有多种的维生素，蛋白质，胡萝卜素等营养物质，而且还有能消除眼睛疲劳的原花青素，利于增强血管弹性，放置体内胆固醇累积，起到很好的降血压血脂的作用，而且紫胡萝卜的维生素含量是普通水果蔬菜的三倍。
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