电磁炉是一种利用电磁感应(涡流)原理进行加热的电炊具，使用电磁炉可以进行煎、炒、烹、炸等多项烹调功能，使用非常方便。
随着生活水平不断提高和技术的不断发展，电磁炉的样式和功能也逐渐趋向于多样化。
一、电磁炉的种类
1、按样式分类
电磁炉根据其样式分类主要分为台式电磁炉和嵌入式电磁炉两种，如下图所示，其中台式电磁炉是目前应用最为广泛的电磁炉，是一个单个的个体，占用面积较小。嵌入式电磁 炉主要采用嵌入的方式安装在橱柜内，使电磁炉的灶台与橱柜面形成一个平面，使得厨房整体更加美观。
2、按灶台数量分类
电磁炉按灶台数量不同主要分为单灶台电磁炉、双灶台电磁炉、多灶台电磁炉以及混合 用电磁炉，下图所示为不同数量的灶台电磁炉。其中，单灶台电磁炉是目前应用最为广泛 的电磁炉。
3、按工作原理分类
电磁炉按其工作原理主要分为低频电磁炉和高频电磁炉两种，低频电磁炉是直接使用频率为50Hz的交流电，通过感应线圈产生交变磁场而进行工作，其结构较简单、成本较低、性能稳定。
而高频电磁炉是将50Hz的低频交流电通过整流后输出直流电，然后再经谐振和驱动控制电路将直流电流转换成振荡频率为20〜50 kHz的高频电流，再输送给感应线圈，产生交变磁场，实现加热工作。高频电磁炉与低频电磁炉相比，具有重量轻、噪声小、热效率高等特点。目前，主要流行的是高频电磁炉。
二、电磁炉的外形结构
下图所示为典型的电磁炉外形结构图，从图中可以看到电磁炉的上盖、底座、灶台面板、操作面板、铭牌标志和散热口等。
1、灶台面板
电磁炉的灶台面板与电磁炉其他外壳部分结构不同，它多采用高强度、耐冲击、耐高温的陶瓷或适应微晶材料制成，在加热状态下热膨胀系数小，可径向传播热量。电磁炉的灶台面板多为圆形和方形两种，并且其面板的花色也有所不同，主要有印花板、白板和黑色面板等。
2、操作面板
电磁炉的操作面板上一般都设有电源开关按键、温度指示灯、功能开关按键、显示屏等，而且新型的电磁炉操作面板中还设有火力调节旋钮，可以更加方便地选择加热火力。
用户可以通过操作面板的按键实现对电磁炉的工作控制，通过显示屏可以显示出电磁炉的工作状态。
3、散热口
电磁炉的散热口位于电磁炉的底部。电磁炉内部产生的热量可以通过散热风扇的作用，由散热口及时排出，降低炉内的温度，利于电磁炉的正常工作。
4、铭牌标志
电磁炉的品牌、型号、功率、产地等，都通过其铭牌标志进行表示，下图所示为电磁炉的铭牌标志。通过铭牌标志主要是了解其供电电压和最大输入功率，以便了解家庭中的电源能否提供其消耗功率。
三、电磁炉的工作原理
电磁炉主要是利用电磁感应原理进行加热的电热炊具，通过给线圈中加入高频电源，会在周围空间产生磁场，在磁场范围内如有铁磁性物质，就会在其中产生高频涡流，由于涡流的作用，铁磁性物质就会发热，将铁磁性材料制造的锅放到线圈上就可以进行炊饭，如图所示。
电磁炉中，炉盘线圈为感应加热线圈（简称为加热线圈）。它在电路的驱动下形成高频交变的电流，并根据电磁感应的原理，交变电流通过加热线圈时便产生出交变的磁场，即线圈中的电流变化会产生变化的磁力线，对铁质的软磁性灶具（锅）的底部形成了许多由磁力线感应出的涡流，这些涡流通过灶具本身的阻抗将电能转化为热能，从而实现对食物的加热。
1、电磁炉的电源供电及功率输出电路
电源电压通过滤波电路滤波后送入电磁炉的电路中，经过整流电路通过桥式整流堆将交流220V升压至300V,为炉盘线圈提供工作电压。电磁炉通过直流供电电路将交流220V输出直流低电压为电磁炉中的低电压电路提供工作电压。
2、电磁炉的操作显示控制电路
用户通过操作面板将人工指令输入到电磁炉操作显示控制电路中，操作显示控制电路将 人工指令输入到微处理器中，微处理器通过数据线接口将控制信号输送到电源供电及功率输 出电路中，并通过显示屏与温度指示灯将此时电磁炉的工作状态进行显示。
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