四川酸菜是什么菜腌的(芥菜叶腌制的酸菜样子图片)

食欲不振的时候,太需要一碗“酸爽”来唤醒你的味觉了。今天就送大家一样下饭神器:一坛酸菜。

提到“酸菜”两个字,就会让人牙根发软的同时,口舌生津。

老坛酸菜牛肉面里的酸菜,用的就是四川酸菜,那酸爽,想必人人都不陌生。

酸菜历史悠久,运用传统方法泡制。在保证酸的基础上,还保留住了菜的鲜甜滋味,口感爽脆。

《舌尖》上说过一句话,四川人万物皆可泡。吃酸菜时还可以吃到酸萝卜,酸芥菜,酸辣椒,酸豆角,酸藠头。

川渝人家多备有泡菜坛子,比起东北高大而粗壮的“大老爷们儿”大坛子,川渝的泡菜坛子更显娇小。

坛口还设有坛沿,扣上坛盖再在坛沿倒上水,就可以起到密封泡菜坛的作用。

川渝酸菜用的芥菜叶,常与辣椒、子姜一同泡制,实际上还是属于泡菜。

对川渝人来说,这样的酸菜略有辛辣,很能刺激食欲,于是便有了酸菜鱼、酸菜肉丝、酸菜滑肉、酸菜粉丝汤等美味。

在川渝美食江湖里,酸菜鱼的地位始终不可撼动。一锅热辣酸爽的酸菜鱼,酸菜绝对是酸菜鱼的灵魂。

做菜的时候,热油一浇,酸、辣、香的气息已经在鼻尖弥散开来,这样的酸菜和鱼简直是最佳拍档。

此外,四川地区腌制的酸菜一般都会加入辣椒及生姜。所以四川酸菜除了咸、酸之外,还让人觉得有点辣,非常具有川菜的特色。

另外,制作酸菜最重要是注意不要选用太嫩或太老的青菜,制作前也要多晒几天,晒干一点。

重庆人的早餐离不开小面,重庆小面的浇头实在太多。除了牛肉、肥肠......酸菜肉丝也是不少人的心头爱。酸爽味道刚端上来就已经冲入鼻腔。

小面在酸菜和肉丝的包裹下,既刺激味蕾又不失清淡鲜香。食之令人胃口大开,直呼过瘾,吃完面连汤都不放过!

酸菜是带着宿命感的神秘物产,从采收到腌制,再到食用。各地均有酸菜,一地一物,虽有不同,却都是技艺传承和故乡滋味。


素材湾 - 分享精品教程和短视频等各种资源素材

你可能感兴趣的资源:

  • PS笔刷-布艺缝纫刺绣纹理效果PS笔刷素材
  • 罪犯谈话场景3D角色插画素材 Criminal 3D Character Illustration
  • 200多种未来叛逆艺术酸性狂热视觉美学铬矢量抽象形状包
  • 20款4K青花瓷中国风水墨古典民族舞蹈 旗袍走秀LED大屏幕背景视频素材
  • 财产计算器App应用程序UI工具包素材 Property Calculator Mobile App UI Kit
  • 捐助应用程序App设计UI工具包 Donation Mobile App UI Kit
  • 现代迷幻杂志海报徽标设计无衬线英文字体安装包 CS Sublime – Trippy Font
  • 4K复古时尚现代抽象奥普艺术社交媒体视频开场动画AE模板 Retro To Modern Opt
  • 15款中国风清新水墨山水画PSD背景素材
  • 212组令人毛骨悚然惊悚魔法咒巫术冰封奇境冰冻无损音效素材包SFXTools Arctic Aura
  • 全网最新最全的iPad笔刷+教程,大神必备资源
  • 宋干节泼水节元素插画集 Songkran Illustration Set
  • 5款圣诞节促销打折横幅背景矢量素材
  • 时尚简约品牌营销策划演示文稿设计Keynote模板 Stradic – Brand Keynote
  • Y2K千禧光面金属镀铬类型 FX -Photoshop LOGO标题文本效果 Y2K Glossy Chrome Type FX -Photoshop Text Ef

  • 原文链接:https://www.wkfco.com/zatan/32067.html,转载请注明出处。

    0

    评论0

    请先