百年粥店的绝招，留给家人吧！
你知道怎么煮粥吗
相应的食物量
你知道怎么煮粥吗
浸泡：煮粥前将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀。
这样做的好处是：a． 煮粥节省时间； b. 搅拌时会向一个方向转动； C。 粥酥脆，味道好。
开水锅：一般的共识是用冷水煮粥，但真正的专家却用开水煮粥。 为什么？ 你一定有过用冷水煮粥的经历吧？ 开水就不会出现这种现象，而且比用冷水煮粥更省时间。
火候：先用大火煮沸，然后转小火煮约30分钟。 别小看火的大小转换，粥的香味就来自于它！
搅拌：原来我们之所以偶尔搅拌一下粥，就是为了避免粥底。 既然已经不用担心用冷水煮粥了，为什么还要搅拌呢？ 为了“稠”，就是让米粒饱满、酥脆。 搅拌的技巧是：水开锅时搅拌几下，盖上锅盖小火煮20分钟，然后开始连续搅拌10分钟左右，直至出锅呈酥脆状。
油：煮粥需要油吗？ 是的，粥改小火煮10分钟左右后加入一点色拉油，你会发现成品粥不仅颜色鲜艳，而且入口特别顺滑。
分底和配料：大多数人煮粥时都习惯把所有东西都倒进锅里，但老粥店不会这样做。 粥底是粥底，配料是配料。 分开煮，煮，最后煮一会儿，永远不要超过10分钟。 这样熬出来的粥清爽不浑浊，一切的味道网都熬出来了，没有异味。 尤其当辅料为肉类、海鲜时，粥底与辅料应分开。
其次就是根据个人口味、季节、功效来煮各种自己喜欢的粥！ 参考资料如下：
八宝网粥：
八种食材：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、龙眼。
实践：
1、各种豆类浸泡一夜，大米浸泡半天，红枣洗净，龙眼干去壳。
2、所有材料加适量水、冰糖，放入砂锅中，大火煮沸，小火煮至粥软、粘稠。
腊八粥：
材料：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。
实践：
1、红豆、玉米提前浸泡3-4小时。
2.将其他材料混合并清洗。
3、将所有材料混合放入锅中，加足量的水，小火煮沸，煮成粥。
百合莲子汤：
材料：银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖20克、枸杞100克、水10克
实践：
1、银耳用温水浸泡半小时左右，洗净，剪掉根部，然后用手撕成小片； 将莲子、百合、枸杞分别用温水浸泡。
2、将撕成小块的银耳放入砂锅中，倒入足够的水，大火烧开，盖上锅盖焖2个半小时（注意不要溢锅）。
3、银耳煮至浓稠后，加入冰糖搅拌均匀，然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。
4、最后加入百合和枸杞煮约15网分钟即可关火。 将煮好的银耳汤放入冰箱冷藏即可食用。 味道好极了。
尖端：
1、银耳煮的时间比较长就会变得粘稠，所以如果家里有高压锅的话建议用高压锅来煮。 排气后，用最小火煮半小时。
2、莲子和百合煮的时间不宜太长，否则会变成粉末，但莲子要先入锅，百合先入锅，枸杞最后放入。 如果枸杞放入太早，会产生酸味。
10
木瓜粥：
配料：红枣、桂圆、枸杞、红葡萄干、木瓜、糯米、黄冰糖
实践：
1、红枣煮沸。 我没有提前泡红枣，煮的时间最长，所以先煮一下。 煮的时候可以把桂圆、枸杞、红葡萄干（也可以用绿葡萄干）用清水泡一下。 如果红枣提前泡好，这一步就可以省掉，直接放入米锅里。
2、红枣煮得有点膨胀的时候就可以放糯米了，但是不要放太多，糯米会裂开，还要给剩下的材料留点空间。
3、糯米煮开后，放入桂圆、枸杞、木瓜、冰糖，煮至满意为止。 粥煮好后放入葡萄干。 葡萄干煮久了会有酸味。
11
百合红枣粥：
材料：糯米30克，百合9克，红枣10枚，白糖适量。
实践：
1、将百合放入沸水中浸泡一次，以浸入部分苦味。
2、糯米洗净，与百合、红枣慢煮为粥，加适量白糖即可食用。
煮粥你知道吗，百年粥店的绝招，留着给家人吃！
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