喝茶有很多好处，其中的一个好处便是能够解毒，那么，茶到底含有哪些成分，到底是如何解毒的呢？
现代社会污染问题越来越严重，特别是镉、铅、汞、砷等重金属，严重地污染着环境和食物，即便是量很微小，但长期被人体摄入也会引起中毒。而绿茶里的儿茶素和红茶里的茶黄素，则能与这些重金属离子结合形成不溶性的沉淀物，并不被肠道吸收而直接排出体外，因此达到解除重金属中毒的目的。
胃癌、肝癌、肠癌等肿瘤疾病，经研究发现与一种叫亚硝胺的物质密切相关。亚硝胺是一种仲胺和亚硝酸盐的合成物。谷物、鱼肉的蛋白质分解和食品烹饪过程中都会产生仲胺，而很多蔬菜中也含有大量亚硝酸盐，因此亚硝胺很容易就会在人体内形成。研究证明，茶叶含有的茶多酚和维生素C能有效地扼制亚硝胺在人体内的合成，而且还对细胞突变和癌细胞的形成有很好的预防作用。
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