haccp是指什么（简述haccp七大原理是什么）

“民以食为天”，中国的汉字”食”拆开后就是”人”和”良”，用今天的话说就是”有良心的人才能做食品”。所以为了加大食品企业的管理，每个国家对食品企业的监管都有一套标准，那就让我们看看目前有哪些认证种类。

一、ISO22000认证(中文缩写FSMS)

1、ISO22000标准是国际标准化组织(ISO)颁布的标准，目前在用的是2005版(2018版正在版本中)。标准全称:食品安全管理体系食品链中各类组织的要求。

2、认证领域:适用于从“农场到餐桌”这个食品链中的所有组织，包括初级食品生产商、以及食品生产者、运输、和仓储经营者，零售商、餐饮服务与经营者，生产食品设备、清洁剂、添加剂和辅料等。

3、认证标准:ISO22000—2005/GB/T22000-2006

4、实施原则

自愿原则或客户要求可以作为企业内部管理，或供应商二方审核核，或三方认证获证审核。

二、HACCP认证

1 、HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）是英文单词第一个字母的缩写而成。中文的意思是危害分析与关键控制点，最早起源于美国70年代宇航员食品企业的管理，逐渐发展为全球共同的标准。

2、认证领域；食品生产(包括配餐)企业。

3、认证标准:

GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用规则。》及补充1.0 GB14881-2013《食品生产通用卫生规范》出口食品生产企业安全卫生要求》（国家认监委2011年第23号公告）和相关注册卫生规范、进口国（地区）相关食品安全卫生法规要求。

4、实施原则

出口食品企业，或客户要求，其他食品企业自愿。可以作为企业内部管理，或供应商二方审核核，或三方认证获证审核。

三、BRC认证

1、BRC是英国零售商协会（BRC British Retail Consortium）一个重要的国际性贸易协会。该协会于1998年制订了BRC全球标准，开始要求进入英国市场的生产企业要经过BRC的认证。

2、认证领域:加工食品、食品服务公司、餐饮公司和或食品生产商使用的原料和配料；初级生活商，宠物食品。

3、认证标准；BRC第八版标准。

4、实施原则

对于出口到英国或英联国家的食品企业，主要根据客户要求，或食品企业自愿。可以作为企业内部管理，或供应商二方审核核，或三方认证获证审核。

以上三类认证是目前食品企业普遍体系认证，还有其它一些认证，下次再介绍。

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