上海最有名的十大特色本帮美食,红烧肉占据榜首

上海作为国际大都市,被称为“魔都”,自然吸引了不少国内外游客前往观光游玩!本帮菜是上海菜的别称,虽然不入八大菜系,却是自成一派,别具江南风味。来上海旅游,品尝本帮菜肯定是必须的,那你知道上海最著名的本帮菜有哪些吗?今天网小编为你们带来了上海最有名的十大特色本帮美食,感兴趣的小伙伴快来一起看看吧。

上海最有名的十大特色本帮美食

1、红烧肉

上海最有名的十大特色本帮美食,红烧肉占据榜首

红烧肉是上海本帮菜的象征,在一个地道的上海人家里做客,[bai]主人一定会烧一道“红烧肉”来宴请客人。正宗的上海本帮红烧肉,不加一滴水,不放任何香料,靠火候功夫,做出肥而不腻、酥而不烂、浓而不咸的味道。其色泽红亮诱人,入口软糯Q弹,非常下饭。

2、八宝鸭

上海最有名的十大特色本帮美食,红烧肉占据榜首

八宝鸭在上海本帮菜中是最具有代表性的菜肴之一,用料繁多,烹饪起来比较复杂。整鸭去骨,填入八种不同馅料,上笼蒸三四个小时,再浇上秘制的酱料,这道色香味俱全的八宝鸭就算完成了。鸭皮油亮酥脆,鸭肉绵软腴香,八宝软糯鲜香,堪称上海一绝。

3、水晶虾仁

上海最有名的十大特色本帮美食,红烧肉占据榜首

水晶虾仁是赫赫有名的上海本帮菜,还有着“上海第一菜”的美誉。虾仁中富含丰富的蛋白质,不用加任何配料,清炒即可。满满一盘虾仁,晶莹剔透,鲜香滑嫩,光是看着就让人垂涎欲滴。

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4、响油鳝丝

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响油鳝丝是上海经典菜,虽说鳝丝处理起来极为麻烦,[bai]但上海人就爱这一口!这道菜讲究鳝鱼要选用新鲜的,现杀现做,尤其在最后成菜时,随着一勺热油浇在葱姜上的那一声"滋啦",香气四溢,胃口大开,肥厚的鳝丝配上几碗米饭或者做浇头都是极其美味的。

5、糖醋小排

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糖醋小排可谓是上海特色本帮菜的招牌菜,也是上海十大经典名菜之一,无论是家宴还是在高档酒家上的宴席上都少不了它的身影。烧好的糖醋小排肉质软烂,香咸微甜,百吃不厌,既可以做冷盘也可以当浇头。

6、四喜烤麸

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四喜烤麸是上海本帮菜中的经典菜,年夜饭桌必不可少的一道菜。烤麸,北方人叫面筋,上海人叫烤麸;四喜烤麸则是由这四种配菜黄花菜、香菇、木耳、花生米,搭配弹牙的烤麸,烹饪而成。烧好的烤麸浓油赤酱,美味鲜香又多汁,甜中带咸,回味无穷。

7、白斩鸡

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白斩鸡又称三黄油鸡,是上海地区的传统名菜,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故称"白斩鸡"。上海白斩鸡讲究皮黄肉白,鸡骨略带血色,吃起来外皮爽滑肉质鲜嫩,搭配秘制料汁,口感绝佳。

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8、草头圈子

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草头圈子是上海的特色名菜之一,上海人对草头圈子的喜爱溢于言表。[bai]所谓的草头原名苜蓿,又称“金花菜”,配上厚实有嚼劲的圈子(猪大肠),经过炖煮,炒制而成。此菜草头清香鲜嫩,圈子软烂入味,好吃不腻,而且荤素搭配,营养丰富。

9、腌笃鲜

上海最有名的十大特色本帮美食,红烧肉占据榜首

腌笃鲜起源于徽州地区,但却是上海地方的特色美食。腌笃鲜选用春笋,腊肉,鲜肉,火腿,百叶结,莴笋等食材一起炖煮而成的。腌笃鲜的口感:鲜味浓厚,咸肉软糯,春笋清香脆嫩,汤白鲜浓,恐怕没有人能拒绝这样的美味。

10、熏鱼

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上海熏鱼是上海特色传统名菜,几乎是设宴必点的美食。其实,上海熏鱼是“炸”出来的,并不是烟“熏”出来的,由于形色相似故被称之为“熏鱼”。将油炸后的鱼块浸入卤汁中入味,食用时鱼皮表面酥脆,内里肉质细腻,再蘸上咸香浓郁的酱汁,好吃到停不下来。

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