金鳟鱼的做法
原料：
金鳟鱼：1条
调料：
葱姜蒜、花椒、大料、生抽、老抽、蚝油、植物油、盐、料酒、醋、白糖、开水适量
制作过程：
1、收拾好的鱼在背上划花刀，用葱姜蒜花椒大料腌制15分钟。
2、锅烧热后，倒入适量的植物油，并把腌鱼的调料全部放入锅中，翻炒，爆香。
3、分别放入料酒、蚝油、生抽、白糖、醋，翻炒均匀。
4、锅中倒入适量的开水，开大火。
5、把鱼轻放到锅中，倒入适量的老抽。
6、大火转为中小火，盖上锅盖，慢慢炖，大约炖40分钟左右，发入食用盐，当汤汁黏稠后，把花椒大料等调料挑捡出来，即可关火出锅。
7、成品图。
8、这种方法叫侉炖，鱼肉十分鲜嫩，很入味，鱼刺不多，孩子大人都特别爱吃。鱼汤可以拌饭吃哦。
小贴士：
1、鱼在锅中时，尽量不要翻动，避免破相。
2、炖鱼过程中用中小。
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